郑永乐笑说：“我以为总得带个助理——梁小姐快请，餐馆我已经订好座了，我们先去吃饭。”

“不吃了, 还请郑老板直接带我参观吧, 我赶时间, 下午还有事。”

郑永乐愣了愣，旋即还是笑说：“那就里面请吧。”

一踏入厂房，扑面一股酵母发酵后的香气，梁稚瞬间被这气息勾起童年回忆。

梁廷昭最初贩酒也只是小本经营, 那时为了拿到更低出厂价，常常直接跑去酒厂跟人套交情，有时出差, 他会把梁稚也带上。有人讨厌发酵后的这股糜甜的香气, 梁稚却格外喜欢，因为一闻到这味道, 就往往意味着梁廷昭的生意更上层楼。

梁稚一边往里走，郑永乐一边介绍说：“梁小姐应该知道，合法专业的酿酒厂执照很难搞到，我们合裕就有这麽一张执照。世纪初，我们郑家就在泉州开设酒厂了，虽然比不上别的驰名老字号，但在那时的泉州，也算有一席之地。后来，我祖上举家迁来南洋，把业务扩展到了狮城，又在吉隆坡设立了酒厂。可惜日据时代，酒厂被战火摧毁了。战后重建，搬来了平安小城，经营至今。”

梁稚边听边打量这白墙红瓦的欧式建筑，厂房内按区分设的蒸汽锅炉、米酒缸和小型蒸馏塔都格外陈旧，运作时发出吭哧吭哧的杂音，好似老人烂透的肺叶，极有风烛残年之感。

郑永乐继续说道：“我们厂里的设备，大多都是自创，用的也是传统的酿造技艺，主要生産三苏酒和利口酒。合裕三蒸、麒麟五加皮，龙虎扶元酒，还有梁小姐你尝过的玫瑰酒，都是我们厂里的特色産品。”

梁稚点点头，“现在厂里有多少员工？一年的産能有多少？”

郑永乐拿手帕擦了擦汗，“鼎盛时期有员工五六十人，一年能生産三四千桶酒，现在……不到三十人，一年最多只能産出一千五百桶不到。”

梁稚走到锅炉旁，有两个工人正将处理过的白米放入甑子之中。

郑永乐也便适时地介绍酿造过程，蒸米、晾凉、发酵、窖存、蒸馏、萃取……每一步如数家珍。

梁稚随父亲梁廷昭参观过葡萄酒庄，葡萄酒的酿造过程，与米酒虽有不同，但核心都在于发酵这一步。

随后，梁稚又去瞧了瞧地窖和监管仓中的作业缸，以及装瓶的流程。