當時再普通不過的日子，變成瞭今天回不去的美好。

他選擇瞭更優質的生活，卻再也找不到當時雖然貧窮，但輕松自由的樣子。

一碗飯，讓一個大男人吃得痛哭流涕，他可能也覺得太丟臉瞭，隻得大口大口往嘴裡塞，不讓自己嗚咽出聲。

泉子貼心地退到後廚，等她再出來的時候，就發現他人已經走瞭，吃空的碗下墊著錢和一張紙條，他寫道：

【如果有人問我，再選一次貧窮和富有，我可能還是會選擇富有。

但這次，我要記得不要一味的往前沖……因為傢裡還有一碗油鹽飯在等著我。

我已經八年沒回過傢瞭，突然想回去看看，謝謝你。】

可能這就是吃到自己懷念已久料理的意義吧。泉子在這一刻突然覺得自己隱隱約約摸到瞭屬於自己的方向。

所以後來「泉」正式開業，不設置菜單的原因一個是因為泉子自己也不想一直做一個風格的菜肴，另一個就是希望每個走進來的顧客都吃到自己那時候最想吃的料理，也許不是可以懷念過去的油鹽飯，也許是一碗地道的意大利面，讓心往巴黎已久的人可以短暫去旅行，又或者是一份代表初戀的蛋包飯……

在「泉」裡，沒有什麼是束縛住的，顧客是自由的，料理也是自由的。

這是泉子開店的初衷，雖然還在探索，即使現在虧損，但她也暫時不打算改變「泉」的經營模式。