单云芳看的不知不觉入神了些，“为什么要这样处理土豆呢？”

正在做的鲁民止想也没想便答道，“土豆浸泡白醋，可以防止氧化，去除多余淀粉，过油后更加脆。”

单云芳不再继续问，认真盯着做，只见鲁民止熟练的将红泡椒、子/弹/头泡椒切碎，泡姜、泡萝卜、洋葱切小条，大葱、香菜切段，姜蒜剁成末，豆瓣酱剁碎，干辣椒剪成小段。

这些竟然都是鲁民止自己私自带的配料！单云芳震惊了！！！

然后还未等她消化过来，鲁民止又拿出奇怪的弹弹的东西，“这是什么？”

“是魔芋。”鲁民止手脚不停，煮一锅沸水，放入魔芋结焯水顷刻间去除腥味，捞起沥干待用，热锅倒入半锅食用油烧至五六成热少时，放入土豆条炸分钟，炸至七八成熟、表面金黄酥脆时，捞起沥干待用。

只不过一瓢清水便将锅洗净，加入刚刚一半的油烧至五成热，倒入鸡杂大火翻炒至变色水份收缩，充分煸炒可去除鸡杂的骚味。

鲁民止手上不断的翻炒，鸡杂一阵阵香味传来，单云芳不知不觉已经看入了迷。

鲁民止又在炒的收缩的鸡杂中加入一小勺姜末、一大勺蒜末、一大勺郫县豆瓣酱、泡椒碎、干辣椒段、花椒，炒出红油，加入大葱段、洋葱丝、泡姜翻炒均匀。

鸡杂那诱人的香味，已经吸引住让在场所有人的目光。

鲁民止又继续在锅边淋入两大勺颜色有些深的酒的调料、少许盐，一大勺酱油、一小勺蚝油、一小勺糖、半碗清水，翻炒顷刻入味，加入泡萝卜、炸土豆、魔芋结、芽菜等配菜翻炒至断生。