两个小碗底部铺好肉沫，一个加入调好的蛋羹液，另一个则直接打一个新鲜鸡蛋进去，再取一个小碗盛放剩下的蛋羹液。将这三个小碗放在蒸屉里用装汤的大碗扣住，防止蒸煮的过程中蛋液产生大气泡变粗糙。

小火蒸十五分钟出锅后，鸡蛋羹点一点酱油撒上葱花，肉蛋饼里丢小半块清高汤块再浇上热水化开就是低配版的瓦罐汤，肉沫蛋羹上撒海鲜汁、酱油与水调和的混合酱汁。

两种食材三样做法，同时出锅。

喻大厨沉浸在自己高超的记忆当中，开始煮粉

将干米粉冷水下锅，烧开后小火稍稍闷煮一会儿后沥水过冰水，提升筋道弹滑的口感，防止米粉过度粘连。

随后就是配料们的狂欢。

爽脆微黄的榨菜、辛香洁白的金银蒜蓉、鲜红水润的腌渍小米辣、油润浓香的炸辣椒籽、绿油油脆生生的小葱、咸香浓郁的棕色熟酱油、细长的姜丝、特调的香油、一点点解腻增香的陈醋……

吃拌粉，很大一部分快乐来自于“拌”这个动作。

美味的配菜本是界限分明地鲜艳着，直到乌黑的筷子入局，搅起一番风云。各自为政的鲜香与明艳的颜色先是被白龙入云般的米粉吞没，随后浓重的熟酱油从底部被翻上来，搭着米粉的尾巴将棕色在碗中蔓延开。

每一次搅拌都能翻腾出满是辣椒香味的热气，持续不断的搅拌让米粉内部多余的水分被拌干，让所有配料与调料的香味浓缩在每一根米粉之间，连筷子也被黏上了香浓的酱汁和一点辣椒碎片。

“啪嗒、啪嗒”！